Оригинальные рецепты с использованием желтков от яиц

Во время приготовления пищи часто возникают ситуации, когда нужно использовать только белки или желтки от яиц. Если вы оказались с остатками желтков, не стоит выбрасывать их! Мы подготовили для вас пять вкусных рецептов, которые с легкостью превратят остатки желтков в настоящий кулинарный шедевр.

1. Взбитые яичные желтки

Попробуйте приготовить воздушные взбитые яичные желтки. Для этого взбейте желтки с небольшим количеством сахара до образования густой массы. Добавьте пару капель ванильного экстракта и взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет пышной и кремообразной. Сервируйте с вафлями или бисквитными коржами.

2. Крем-брюле

Необычно и вкусно – приготовить крем-брюле на основе желтков. Взбейте желтки с сахаром до густого состояния, добавьте нежирное молоко и ванильный сахар. Разлейте массу по формочкам и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 30-40 минут. Дайте крему остыть и посыпьте сверху сахаром, который затем разогрейте до карамелизации при помощи горячего утюга или кулинарного горелки.

3. Майонез

Сделать домашний майонез – это проще, чем кажется! Взбейте желтки с горчицей, добавьте соль, сахар и лимонный сок. Постепенно вливайте подсолнечное масло, не прекращая взбивать. Продолжайте взбивать до получения густого кремообразного состояния. Домашний майонез готов!

4. Крем для торта

Остатки желтков идеально подойдут для приготовления крема для торта. Взбейте желтки с сахаром и муки до пышной массы. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, добавьте молоко. Продолжайте варить крем до загустения, затем остудите и используйте для прослойки торта. Крем получится нежным и ароматным.

5. Лимонный курд

Лимонный курд – варенье, получаемое при помощи желтков, сахара и лимонного сока. Взбейте желтки с сахаром до густого состояния, добавьте лимонный сок и кожицу. Разлейте массу в кастрюлю и, помешивая, нагревайте на слабом огне до того момента, когда курд загустеет. Остудите и наслаждайтесь этим ароматным лимонным десертом.

Теперь у вас есть пять отличных рецептов, чтобы не выбрасывать остатки желтков. Приятного аппетита!

Блинчики с желтками

Для приготовления блинчиков с желтками тебе понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 2 желтка
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • растительное масло для жарки

Инструкции:

  1. В большой миске смешай желтки, муку, молоко, сахар, соль и разрыхлитель. Тщательно взбей все ингредиенты до получения однородного теста.
  2. Разогрей сковороду на среднем огне и набрызгай немного растительного масла.
  3. Вылей небольшое количество теста на сковороду и распределите его равномерно по всей поверхности.
  4. Жарь блин до золотистого цвета с одной стороны, затем переверни его и жарь с другой стороны.
  5. Повторяй процесс с оставшимся тестом до тех пор, пока не получишь все блинчики.
  6. Подавай блинчики с медом, вареньем, сгущенкой или свежими ягодами.

Теперь, когда у тебя есть рецепт блинчиков с использованием остатков желтков, ты всегда будешь знать, как использовать их необходимым образом. Приятного аппетита!

Кремовые соусы

1. Соус из желтков с добавлением сливок: Для приготовления такого соуса вам понадобятся желтки, сахар, сливки и ванильный экстракт. Взбейте желтки с сахаром до получения однородной массы, затем добавьте сливки и ванильный экстракт. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Используйте этот ароматный соус для выпечки, и безусловно, он станет любимым добавлением к вашим десертам!

2. Соус Холландез: Этот изысканный соус идеально подходит к блюдам из яиц и овощей. Для его приготовления смешайте желтки, лимонный сок, горчицу и каперсы. Растопите сливочное масло и добавьте его в медленном потоке в смесь желтков, продолжая взбивать. После добавления всего масла соус должен загустеть. Подавайте его с паэльей или просто со свежими овощами — и наслаждайтесь!

3. Берлинский соус: Этот соус прекрасно дополнит ваши блины или оладьи. Для его приготовления взбейте желтки с сахаром, затем добавьте сливки и масло. Доведите смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Когда соус загустеет, снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Нежный и ароматный, этот соус прекрасно сочетается с любыми десертами!

4. Соус из желтков с добавлением сахарной пудры: Этот соус идеально подходит для добавления в крем или заливку для пирожных. Взбейте желтки с сахарной пудрой до пышной однородной массы. Добавьте его к основному крему и тщательно перемешайте. Получившийся соус добавит нежности и богатства вашей выпечке!

5. Айоли: Этот соус из желтков отлично подойдет для заправки салатов или сэндвичей. Для его приготовления смешайте желтки, чеснок, горчицу и лимонный сок. Взбейте смесь, постепенно добавляя растительное масло в тонком потоке. В конце добавьте соль и перец по вкусу. Ваш айоли готов — попробуйте его с печеньем или овощами!

Паштеты и рагу

Остатки желтков от яиц могут быть прекрасным ингредиентом для приготовления различных паштетов и рагу. Используя остатки желтков, вы можете создать новые вкусные блюда, которые станут идеальным выбором для завтрака, обеда или ужина.

Паштеты из остатков желтков — это отличный способ приготовить вкусную и питательную закуску. Для приготовления паштета вам потребуется несколько желтков, сливочное масло, соль и специи по вкусу. Желтки следует взбить с маслом и специями до однородной консистенции, а затем запечь в духовке до готовности. Паштет можно подавать с тостами или хлебом, добавив свежие травы для украшения.

Рагу из остатков желтков — это ароматное и сытное блюдо, которое можно подавать как гарнир или основное блюдо. Для приготовления рагу вам понадобятся остатки желтков, овощи (лук, морковь, сельдерей), мясо (курица, говядина, свинина) и бульон. Сначала желтки следует взбить и обжарить на сковороде с овощами, затем добавить мясо и бульон, и тушить до готовности. Готовое рагу можно подавать с картофельным пюре, кашей или гарниром по вашему выбору.

БлюдоИнгредиентыСпособ приготовления
ПаштетОстатки желтков, сливочное масло, соль, специиВзбить желтки с маслом и специями. Запечь в духовке.
РагуОстатки желтков, овощи (лук, морковь, сельдерей), мясо, бульонВзбить желтки и обжарить с овощами. Добавить мясо и бульон. Тушить до готовности.

Эти блюда станут отличным способом использования остатков желтков от яиц и позволят вам создать вкусные и разнообразные блюда. Приятного аппетита!

Желтковый соус для гарниров

Желтки от яиц, которые остаются после того, как вы использовали белки для других рецептов, можно превратить во вкусный и ароматный соус. Этот соус отлично подходит для приготовления различных гарниров и добавит им нежную текстуру и богатый вкус. Вот простой рецепт желткового соуса, который вы можете попробовать!

Ингредиенты:Количество:
Желтки4 шт.
Сливки1/2 стакана
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Масло1 столовая ложка
Лимонный сок1 чайная ложка

Шаги приготовления желткового соуса:

  1. Взбейте желтки венчиком до однородной консистенции.
  2. Добавьте сливки, соль и перец в желтки и хорошо перемешайте.
  3. Возьмите кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему растопиться.
  4. Добавьте смесь желтков и сливок в кастрюлю и варите на низком огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Это займет около 5-7 минут.
  5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок. Перемешайте соус.
  6. Ваш желтковый соус готов к использованию! Подавайте его с гарнирами по вашему выбору.

Вы можете использовать этот соус для подачи с картофельным пюре, гренками или в качестве заправки для салатов. Он добавит глубину вкуса и придаст вашему блюду уникальный шарм. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт желткового соуса для гарниров и наслаждайтесь приготовлением вкусных блюд!

Кремовые десерты

1. Заварной крем

Ингредиенты:

  • 4 желтка;
  • 500 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 40 г муки;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта.

Этот классический крем прекрасно подходит для пирогов, тортов и булочек. Желтки взбиваются с сахаром и мукой. Затем к полученной массе добавляют молоко и варят на медленном огне до загустения.

2. Крем-брюле

Ингредиенты:

  • 6 желтков;
  • 500 мл сливок;
  • 100 г сахара;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта;
  • демерара сахар для посыпки.

Крем-брюле — это роскошный десерт, который с легкостью можно приготовить из остатков желтков. Желтки смешиваются с сахаром и ванильным экстрактом, а затем добавляются сливки. Массу перемешивают на слабом огне до полной готовности. После остужения десерта сверху посыпается демерара сахар и поджигается.

3. Кремовое мороженое

Ингредиенты:

  • 8 желтков;
  • 500 мл сливок;
  • 200 г сахара;
  • 2 ч.л. ванильного экстракта.

Что может быть лучше, чем домашнее кремовое мороженое? Для приготовления этого десерта нужно взбить желтки с сахаром и ванильным экстрактом до образования густой массы. Затем добавляются сливки и все вместе снова взбивается. Полученную смесь ставят в морозильник и каждые полчаса перемешивают 2-3 раза, чтобы избежать образования кристаллов льда.

4. Крем-бруле в шоколадной корзинке

Ингредиенты:

  • 4 желтка;
  • 150 г сахара;
  • 500 мл сливок;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта;
  • 200 г темного шоколада.

Этот крем-брюле подается в шоколадной корзинке, что делает его еще более вкусным и оригинальным. Смешайте желтки с сахаром и ванильным экстрактом. Затем добавьте сливки и взбивайте, пока не получите густую массу. Взбитый крем разлейте по формам для крем-брюле и поставьте в холодильник. В это время шоколад расплавьте в водяной бане и остудите. Залейте корзинки шоколадом и оставьте до полного застывания. Подавайте десерт, не забыв поджечь сахарную корочку.

5. Классический пирог «Ватрушка»

Ингредиенты:

  • 3-4 желтка;
  • 300 г муки;
  • 150 г маргарина;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл молока;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • щепотка соли.

Для теста взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте мягкий маргарин, посолите и перемешайте. Постепенно добавьте муку, разрыхлитель и молоко. Тщательно вымесите тесто, затем уберите его в холодильник на полчаса. На тесто выложите начинку из молочного крема, затем выпекайте пирог в духовке до золотистой корочки.

Желтковый крем-брюле с карамельной корочкой

Чтобы приготовить желтковый крем-брюле с карамельной корочкой, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 5 желтков
  • 500 мл сливок
  • 50 г сахара
  • 1 ванильная палочка
  • 100 г сахара для карамелизации

Процесс приготовления желткового крема-брюле довольно прост. Сначала необходимо разогреть сливки в кастрюле посредством щадящего огня. Затем отдельно взбить желтки с сахаром до получения однородной массы. В следующем шаге следует аккуратно добавить взбитые желтки в сливки и перемешать. Кастрюлю нужно установить на медленный огонь и, помешивая, протушить крем до загустения. Подготовку крема можно считать завершенной, когда он станет густым и однородным.

Охлажденный желтковый крем следует равномерно распределить по разделочным блюдцам либо специальным формочкам для крем-брюле. После этого надо посыпать поверх крема сахаром и поджечь его с помощью кулинарного газового горелки, пока сахар не карамелизуется и не образуется хрустящая корочка. Если у вас нет горелки, крем-брюле также можно запечь в разогретом до 220 градусов духовом шкафу, пока карамельная корочка не приобретет золотистый цвет.

Подавайте желтковый крем-брюле охлажденным. Он понравится как взрослым, так и детям.

Пуддинг с желтками и фруктами

Ингредиенты:

  • 4 желтка
  • 500 мл молока
  • 100 г сахара
  • 50 г манной крупы
  • 1 ванильная палочка
  • 150 г свежих фруктов (ягоды, кусочки фруктов)

Инструкции:

  1. Разогрейте молоко в кастрюле на среднем огне до состояния горячего, но не кипящего.
  2. Разрежьте ванильную палочку вдоль и выньте семена. Добавьте семена и палочку в молоко. Дайте молоку настояться 10 минут, чтобы аромат ванили раскрылся.
  3. Отделите желтки от белков. Взбивайте желтки с сахаром до образования густой, светло-желтой массы.
  4. Добавьте манную крупу к желткам и хорошо перемешайте.
  5. Удалите ванильную палочку из молока и аккуратно вливайте ванильное молоко в массу с желтками и манкой. Постоянно помешивайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
  6. Верните полученную смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, помешивая, пока пуддинг не загустеет до консистенции крема. Удалите из огня и дайте остыть.
  7. Разрежьте свежие фрукты на кусочки.
  8. Распределите фрукты по декоративным стаканчикам или порционным формочкам.
  9. Налейте остывший пуддинг на фрукты и поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы пуддинг застыл.
  10. Перед подачей можно украсить пуддинг сливками или мятным листочком.

Приятного аппетита!

Оцените статью