Рецепты на зиму с кольраби: как приготовить и сохранить

Кольраби – это уникальное овощное растение, которое становится особенно актуальным круглогодично. Зато последние годы его популярность стремительно растет. Приятно осознавать, что кольраби – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Ведь в нем содержатся витамины В1, В2, В9, аскорбиновая кислота и многое другое.

Однако, хранить свежие кольраби не так просто. Чтобы сохранить все его полезные свойства на долгое время, вам потребуется консервация. В этой статье мы расскажем о 10 вариантах консервирования кольраби на зиму, которые помогут вам наслаждаться его вкусом и пользой даже в самые холодные месяцы.

Готовите кольраби разными способами: мариновать, солить, тушить, закрывать в стеклянные банки вместе с другими овощами. Все эти методы позволяют сохранять все его полезные свойства и насыщенный вкус. Удивите своих близких и гостей оригинальными блюдами из кольраби, которые согреют вас в самые морозные дни!

Рецепты консервирования кольраби на зиму

В этом разделе мы предлагаем вам 10 вариантов рецептов, с помощью которых вы сможете самостоятельно приготовить консервы из кольраби:

1. Маринованная кольраби: очистите и нарежьте кольраби на тонкие кружочки. Затем залейте его горячим маринадом, состоящим из уксуса, сахара, соли и специй. Укутайте и оставьте на сутки. После этого кольраби можно упаковать в стерилизованные банки и закрыть крышками.

2. Соленая кольраби: нарежьте кольраби на дольки и положите их в жидкость, состоящую из воды, соли и приправ. Укутайте и оставьте на несколько дней до полного появления кислого вкуса. Затем упакуйте кольраби в стерилизованные банки и закройте их крышками.

3. Кольраби в томатном соусе: нарежьте кольраби на кубики и обжарьте их на масле до золотистой корочки. Затем добавьте томаты, сахар, соль, перец и другие специи по вкусу. Тушите все вместе до готовности. Упакуйте готовое блюдо в стерилизованные банки и закройте их крышками.

4. Кольраби в медовой глазури: нарежьте кольраби на кусочки и обжарьте их на масле. После этого приготовьте глазурь из меда, сока лимона и других приправ по вкусу. Залейте кольраби глазурью и тушите все вместе до готовности. Перелейте готовое блюдо в стерилизованные банки и закройте их крышками.

5. Кольраби в пряном маринаде: нарежьте кольраби на кружочки и залейте горячим маринадом, состоящим из уксуса, соли, сахара и специй как корицу, гвоздику, перец горошком и лаврушку. Укутайте и оставьте насутки. Затем упакуйте кольраби в стерилизованные банки и закройте их крышками.

6. Кольраби в сметане: нарежьте кольраби на тонкие дольки и обжарьте их на масле до золотистой корочки. Затем добавьте сметану, соль, перец и другие специи по вкусу. Тушите все вместе до готовности. Упакуйте готовое блюдо в стерилизованные банки и закройте их крышками.

7. Кольраби на зиму в соке: нарежьте кольраби на кубики и обжарьте их на масле до золотистой корочки. Затем добавьте сок (например, яблочный или грушевый) и другие приправы по вкусу. Тушите все вместе до готовности. Перед упаковкой в стерилизованные банки, дайте блюду остыть. Закройте банки крышками.

8. Кольраби с хреном и чесноком: нарежьте кольраби на дольки и положите их в стерилизованные банки. Затем добавьте свежемолотый хрен, чеснок, соль и перец по вкусу. Залейте всю жидкость кипятком и плотно закройте банки крышками.

9. Кольраби в сладком маринаде: очистите и нарежьте кольраби на тонкие кружочки. Затем залейте его горячим сладким маринадом, состоящим из сахара, воды, уксуса и специй. Укутайте и оставьте на сутки. Затем кольраби можно упаковать в стерилизованные банки и закрыть крышками.

10. Килькольраби в медовом соусе: нарежьте кольраби на кубики и обжарьте их на масле до золотистой корочки. Затем приготовьте соус из меда, соевого соуса и других приправ по вкусу. Залейте кольраби соусом и тушите все вместе до готовности. Перелейте готовое блюдо в стерилизованные банки и закройте их крышками.

Приготовление консервов из кольраби на зиму — отличный способ сохранить вкус и полезные свойства этого овоща на долгий сезон. Выбирайте любой рецепт из представленных выше и наслаждайтесь его вкусом в течение всей зимы!

Кольраби, маринованная с горчицей и уксусом

Вот рецепт, который поможет вам создать вкусную и полезную закуску:

1. Очистите и нарежьте кольраби на тонкие круглые дольки.
2. В большой кастрюле смешайте воду, соль, уксус, горчицу, сахар, лавровый лист и перец горошком.
3. Доведите смесь до кипения и варите 2-3 минуты, чтобы сахар и соль полностью растворились.
4. Добавьте кольраби в кипящую маринадную смесь и варите 2-3 минуты.
5. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте кольраби в маринаде на протяжении 10 минут.
6. Разложите кольраби по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закройте крышками.
7. Разместите банки в кастрюле, залейте водой до уровня ниже горлышек, накройте крышкой и стерилизуйте в течение 10-15 минут.
8. Отставьте банки на 2-3 дня, чтобы кольраби настоялись.
9. После этого кольраби будет готова к употреблению. Храните их в прохладном и темном месте.
10. Теперь у вас есть домашняя кольраби, маринованная с горчицей и уксусом, которую можно наслаждаться в любое время года!

Не забудьте попробовать этот рецепт и поделиться им со своими близкими!

Кольраби, соленая с добавлением специй

Вот рецепт, как приготовить соленую кольраби с добавлением специй:

1. Очистите и нарежьте кольраби тонкими пластинами.
2. Сложите пластинки в стерилизованную банку, добавляя слои специй. Для приготовления соленой кольраби с добавлением специй можно использовать гвоздику, черный перец, лавровый лист, семена горчицы и сельдерей.
3. Залейте содержимое банки горячим рассолом, состоящим из воды, уксуса и соли. Рассол должен покрыть овощи полностью.
4. Закройте банку крышкой и установите в водяную баню.
5. Стерилизуйте банку в водяной бане при температуре 85-90 градусов в течение 15-20 минут.
6. Выньте банку из водяной бани и остудите ее.
7. Храните соленую кольраби с добавлением специй в прохладном и сухом месте до готовности к употреблению.

Вариант соленой кольраби с добавлением специй позволяет дополнить традиционный вкус овоща новыми нотками аромата и создать интересное блюдо для семейного стола.

Кольраби, маринованная с яблоками и имбирем

Ингредиенты:

• 500 г кольраби;
• 2 яблока;
• 20 г свежего имбиря;
• 500 мл уксуса;
• 500 мл воды;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 гвоздики;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Кольраби очистить, нарезать на кубики или тонкие кружочки.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевинки, нарезать тонкими ломтиками.
3. Имбирь очистить и мелко натереть на терке.
4. В кастрюле смешать уксус, воду, сахар, соль и пряности, настоять 5-10 минут.
5. Прокипятить маринад и варить на среднем огне 5 минут.
6. Добавить кольраби, яблоки и имбирь в кастрюлю с маринадом, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
7. Готовую кольраби с яблоками и имбирем выложить в банки, залить горячим маринадом, закрыть крышками и оставить остывать.
8. Стерилизовать банки в кипящей воде 10-12 минут.
9. Закрыть банки крышками и оставить остывать при комнатной температуре.

Готовую консервацию можно хранить в прохладном и сухом месте до 12 месяцев. Отличный способ насладиться свежими и полезными продуктами круглый год!